答： 高粱米屬于粗糧，其富含膳食纖維，升糖指數(shù)相對(duì)較低。糖尿病患者食用高粱米水飯血糖降低，主要有以下原因：

1. 膳食纖維作用：高粱米中的膳食纖維可延緩碳水化合物的消化和吸收，使血糖上升速度減慢。

2. 飽腹感較強(qiáng)：食用后能增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，從而有助于控制總熱量，進(jìn)而對(duì)血糖控制產(chǎn)生積極影響。

3. 營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)：高粱米水飯中的碳水化合物結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜，分解為葡萄糖的過(guò)程較為緩慢，使得血糖升高的幅度相對(duì)較小。

總之，高粱米水飯對(duì)于糖尿病患者控制血糖有一定幫助，但仍需注意適量食用，并結(jié)合藥物治療、運(yùn)動(dòng)和定期監(jiān)測(cè)血糖，以維持血糖的穩(wěn)定。

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*重要提示：科普內(nèi)容不能作為疾病治療依據(jù)，如有不適請(qǐng)前往正規(guī)醫(yī)院就診。