答： 油炸的螃蟹會(huì)引發(fā)過敏反應(yīng)而蒸煮的卻不會(huì)這種說法并不準(zhǔn)確。過敏反應(yīng)的發(fā)生主要取決于個(gè)人的體質(zhì)和對螃蟹中某些成分的敏感性，而并非僅僅取決于烹飪方式。

一般來說，過敏反應(yīng)的發(fā)生有以下幾種可能原因：

1. 個(gè)人體質(zhì)差異：有些人本身就是過敏體質(zhì)，容易對螃蟹中的蛋白質(zhì)等成分產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

2. 螃蟹中的過敏原：螃蟹中的某些蛋白質(zhì)被免疫系統(tǒng)識(shí)別為外來物質(zhì)，從而引發(fā)過敏。

3. 烹飪過程中的添加物：如果在油炸螃蟹的過程中使用了特殊的調(diào)味料或添加劑，可能會(huì)增加過敏的風(fēng)險(xiǎn)。

總之，過敏反應(yīng)的發(fā)生是復(fù)雜的，不能簡單地認(rèn)為油炸的螃蟹會(huì)引發(fā)過敏而蒸煮的不會(huì)。在食用螃蟹時(shí)，應(yīng)注意自身的身體反應(yīng)，一旦出現(xiàn)過敏癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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