果蔬貯運(yùn)與加工果蔬貯運(yùn)與加工綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2018.02.27)

填空題
溶液浸提法是用（）把香精油浸提出來(lái)。
答案：有機(jī)溶劑
單項(xiàng)選擇題
塑料大帳氣調(diào)蘋(píng)果效果最好，一般塑料帳薄膜的厚度為：（）
A、0.06-0.07mm
B、0.2mm
C、0.03-0.04mm
單項(xiàng)選擇題
果蔬鐵路運(yùn)輸中，成本低，效果好的運(yùn)輸方式是：（）
A、冰冷藏車，
B、機(jī)械冷藏車
C、棚敞車
判斷題
果蔬的銷售應(yīng)該進(jìn)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)。產(chǎn)前做好新產(chǎn)品的廣告宣傳；產(chǎn)中熱情待客，準(zhǔn)確稱量，送貨到家；產(chǎn)后耐心給顧客介紹烹調(diào)及貯藏保鮮方法。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
二氧化硫處理對(duì)于護(hù)色效果十分明顯，但是也有一些副作用，比如：（）
A、與金屬反應(yīng)使護(hù)色效果降低；
B、使用過(guò)量對(duì)人體有害；
C、A+B、均屬副作用。
填空題
簡(jiǎn)易貯藏的主要特點(diǎn)是利用（）保溫，通過(guò)（）進(jìn)行（）通風(fēng)換氣。
答案：土層；通氣孔；自然
判斷題
清洗的目的是除去果蔬表面的污物和農(nóng)藥殘留以及殺菌防腐。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
菠蘿受冷害的臨界溫度為：（）
A、10-15℃
B、6-10℃
C、16℃
單項(xiàng)選擇題
酶法去皮利用的是（）。
A.果膠酶
B.蛋白酶
C.脂肪酶
D.淀粉酶
單項(xiàng)選擇題
蕉柑貯藏的適宜環(huán)境條件為（）
A、7-9℃，85-90％
B、3-5℃，80-85％
C、11-12℃，85-90％

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果蔬貯運(yùn)與加工果蔬貯運(yùn)與加工綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2018.02.27)

溶液浸提法是用（）把香精油浸提出來(lái)。

塑料大帳氣調(diào)蘋(píng)果效果最好，一般塑料帳薄膜的厚度為：（）

果蔬鐵路運(yùn)輸中，成本低，效果好的運(yùn)輸方式是：（）

果蔬的銷售應(yīng)該進(jìn)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)。產(chǎn)前做好新產(chǎn)品的廣告宣傳；產(chǎn)中熱情待客，準(zhǔn)確稱量，送貨到家；產(chǎn)后耐心給顧客介紹烹調(diào)及貯藏保鮮方法。

二氧化硫處理對(duì)于護(hù)色效果十分明顯，但是也有一些副作用，比如：（）

簡(jiǎn)易貯藏的主要特點(diǎn)是利用（）保溫，通過(guò)（）進(jìn)行（）通風(fēng)換氣。

清洗的目的是除去果蔬表面的污物和農(nóng)藥殘留以及殺菌防腐。

菠蘿受冷害的臨界溫度為：（）

酶法去皮利用的是（）。

蕉柑貯藏的適宜環(huán)境條件為（）

果蔬貯運(yùn)與加工果蔬貯運(yùn)與加工綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2018.02.27)

溶液浸提法是用（）把香精油浸提出來(lái)。

塑料大帳氣調(diào)蘋(píng)果效果最好，一般塑料帳薄膜的厚度為：（）

果蔬鐵路運(yùn)輸中，成本低，效果好的運(yùn)輸方式是：（）

二氧化硫處理對(duì)于護(hù)色效果十分明顯，但是也有一些副作用，比如：（）

簡(jiǎn)易貯藏的主要特點(diǎn)是利用（）保溫，通過(guò)（）進(jìn)行（）通風(fēng)換氣。

清洗的目的是除去果蔬表面的污物和農(nóng)藥殘留以及殺菌防腐。

菠蘿受冷害的臨界溫度為：（）

酶法去皮利用的是（）。

蕉柑貯藏的適宜環(huán)境條件為（）

塑料大帳氣調(diào)蘋(píng)果效果最好，一般塑料帳薄膜的厚度為：（）

果蔬鐵路運(yùn)輸中，成本低，效果好的運(yùn)輸方式是：（）

二氧化硫處理對(duì)于護(hù)色效果十分明顯，但是也有一些副作用，比如：（）

簡(jiǎn)易貯藏的主要特點(diǎn)是利用（）保溫，通過(guò)（）進(jìn)行（）通風(fēng)換氣。

清洗的目的是除去果蔬表面的污物和農(nóng)藥殘留以及殺菌防腐。

酶法去皮利用的是（）。