食品微生物學(xué)知識(shí)綜合應(yīng)用。要求如下 a) 每 5 個(gè)人合作完成作業(yè)一的題目, 5 個(gè)人根據(jù)興趣自由組合
。在作業(yè)封皮上寫清楚 5 個(gè)人的姓名、學(xué)號和班級。 b) 從下面兩個(gè)小題目中任意選作一個(gè)。 c) 同時(shí)交電子版和紙質(zhì)版。 1. 查閱相關(guān)資料,結(jié)合課堂所學(xué)的知識(shí),列舉一種發(fā)酵食品()生產(chǎn)或貯藏中的有害微生物。要求如下: a) 描述所選擇的食品在生產(chǎn)或貯藏中有害微生物的種類,包括形態(tài)、分類等。 b) 簡述該種有害微生物的致病機(jī)理、有害成分的代謝產(chǎn)生過程。 c) 說明控制該種有害微生物所采取的措施