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維持蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是肽鍵。
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一個氨基酸殘基就是一個肽單位。
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肽平面內(nèi)與α-碳原子形成的鍵能以任一角度自由旋轉(zhuǎn),形成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)構(gòu)象。
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