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多項選擇題

翻鍋的方法很多，按原料在鍋中運(yùn)動幅度的大小和運(yùn)動的方向，可分為（）

A.小翻鍋
B.助翻鍋
C.轉(zhuǎn)鍋
D.倒鍋

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多項選擇題

大翻鍋的操作步驟包括（）

A.拉
B.拿
C.揚(yáng)
D.托

單項選擇題

下列哪些不是助翻鍋的操作過程。（）

A.左手握鍋，右手持手勺，手勺在鍋的上方里側(cè)。
B.鍋向前輕推，再迅速向前送出，手勺協(xié)助鍋將原料推送至鍋的前端，
C.順勢將鍋前端略翹，同時推翻原料。
D.接著鍋迅速向后拉回，使原料作一次翻轉(zhuǎn)。

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