制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

生甜餡制作的原則是（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。