低溫殺菌廣泛用于牛乳、飲料、果汁、果醬、低酒精飲料等食品中。

茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。

果汁飲料類產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶，作用是殺滅蓋子帶來的微生物。

活性炭通過其巨大的表面積吸附有機(jī)物而降低其含量，改善水質(zhì)嗅、味；通過其還原性質(zhì)消除水體中強(qiáng)氧化性物質(zhì)（主要是余氯）。

罐頭飲料的高溫殺菌，一般殺菌溫度控制在121-137℃。

生物類黃酮有明顯的抗氧化作用，能防止果蔬原汁中維生素C的氧化分解。

胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。

濃縮蘋果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。