單項選擇題破壞肉毒桿菌毒素的溫度與時間是（）
A.80℃15min
B.80℃30min
C.100℃1min
D.100℃5min
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1.單項選擇題酸菜以顏色玉白或微黃，有稚嫩感，以什么特有的香味者為佳（）。
A.咸鮮
B.鮮酸
C.乳酸
D.乳香
2.單項選擇題切絲時，下列哪種方法不正確（）
A.瓦楞疊
B.單層疊
C.卷筒疊
D.多層疊
