單項(xiàng)選擇題多脂肪魚類如帶魚、沙丁魚、大麻哈魚等，在凍藏過程中會(huì)發(fā)生（）變。
A.綠
B.紅
C.黃褐
D.黑
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）會(huì)促使鱈魚肉的蛋白質(zhì)發(fā)生變性。
A.甲醛
B.二甲基苯胺
C.脂肪酶
D.磷脂酶
2.單項(xiàng)選擇題脂肪水解產(chǎn)生游離脂肪酸，但很不穩(wěn)定，其氧化結(jié)果產(chǎn)生低級的醛、酮等產(chǎn)物，促使蛋白質(zhì)變性，脂肪的氧化水解是在（）的作用下進(jìn)行的，此酶在低溫下活性仍很強(qiáng)。
A.甲醛
B.二甲基苯胺
C.脂肪酶
D.磷脂酶
