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判斷題

烹制含義的范圍大于烹調(diào)。

答案：錯(cuò)誤

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菱角是廣州泮塘五秀之一。

答案：正確

干貨漲發(fā)的加工的目的是吸水回軟、恢復(fù)體積，改變?cè)瓉?lái)質(zhì)地。

答案：錯(cuò)誤

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