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單項(xiàng)選擇題
對(duì)制作()產(chǎn)品的模具、工具要及時(shí)清洗,干凈后應(yīng)浸泡在消毒水中。
A.烘烤成熟
B.間接入口
C.直接入口
D.油炸成熟
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單項(xiàng)選擇題
抹刀是用不銹鋼片制成的,無(wú)鋒刃、圓頭,是()等糊料的重要工具之一。
A.涂抹奶油
B.裱制奶油
C.攪打面糊
D.涂抹面團(tuán)
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單項(xiàng)選擇題
醒發(fā)箱的濕度一般控制在78%左右。醒發(fā)箱濕度過(guò)高,烘烤后成品表面會(huì)出現(xiàn)(),易塌陷。
A.花紋
B.裂縫
C.氣泡
D.結(jié)皮
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