A.煨B.燉C.煮D.汆
A.豫菜B.川菜C.魯菜D.粵菜
A.吊湯利用了水溶性蛋白質(zhì)的凝固作用,吸附了湯中的雜質(zhì)B.吊湯必須大火快速完成C.吊湯必須沸騰后投料D.吊湯原料必須色澤潔白