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判斷題細菌性食品中毒可分感染型及毒素型。

1.判斷題飲食為人類每日不可或缺，若不注意甚易因飲食而導致生病中毒，甚至喪生，即所謂病從口入，因此食品業(yè)者務必注意衛(wèi)生，以確保消費者之健康。

2.判斷題硼砂自古以來就被使用于鹼棕、油條、油面、魚丸等食品中是理想之食品添加物。

3.判斷題絞肉用的機械設備很復雜，清洗時無需拆卸下來，以免弄丟；只要在使用時將最前段的絞肉丟棄即可。

4.判斷題肉品大腸桿菌的污染來源，大多來自糞便（腸道內(nèi)容物）；因此，如廁后工作前應徹底洗凈雙手。

5.判斷題在食品中有大腸桿菌存在時表示食品可能受到污染。