多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于柏林白啤酒釀造過(guò)程及產(chǎn)品特點(diǎn)的是（）。

A.裝瓶進(jìn)行后發(fā)酵
B.采用上面酵母
C.添加經(jīng)選育的乳酸菌
D.良好的泡持性
E.細(xì)致的水果酸味，類似香檳


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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于司陶特（Stout）黑啤酒的生產(chǎn)特點(diǎn)的是（）。

A.采用特種麥芽及結(jié)晶麥芽
B.酒花添加量很高人
C.酒花采用香型Spalt酒花
D.采用浸出糖化法
E.采用3次煮出糖化法

2.多項(xiàng)選擇題啤酒花分為香型酒花和苦型酒花，下列選項(xiàng)中屬于香型酒花特征的是（）。

A.a-酸含量高
B.酒花油含量較高
C.香葉烯含量較高
D.具有一定量的法尼烯
E.a-酸/-酸在1左右