單項(xiàng)選擇題（）一般加工海鮮、刺身、冷菜原料比較適合。
A.木質(zhì)墩板
B.樹(shù)脂墩板
C.塑料墩板
D.陶瓷墩板
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1.單項(xiàng)選擇題“文武刀”的重量為（）克
A.750—1000克
B.100—500克
C.1000克
D.500—750克
2.單項(xiàng)選擇題（）是不需要燙泡的水產(chǎn)原料。
A.鯰魚(yú)
B.黃鱔
C.鰻鱺
D.甲魚(yú)
