在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）

糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）

中國(guó)人的糕點(diǎn)講究（）口味。

下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）

在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）

在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定？（）