填空題

干貨漲發(fā)是指運(yùn)用各種方法使干貨原料重新(),最大限度地恢復(fù)(),以滿(mǎn)足烹調(diào)和食用要求。

答案: 吸收水份;原狀、膨潤(rùn)、松軟、回軟
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廣東酒席上菜的次序?yàn)橄龋ǎ┖螅ǎ?、先()后()?/h4>

答案: 清爽;濃郁;炒泡;煎炸
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