單項(xiàng)選擇題蔗糖應(yīng)放在（）、無異味的環(huán)境中。
A.隔墻
B.離地
C.隔墻、離地
D.干燥通風(fēng)
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1.單項(xiàng)選擇題飴糖是以谷物為原料，利用（）水解制成。
A.淀粉
B.麥芽
C.小麥芽
D.大麥芽酶
2.單項(xiàng)選擇題水溫在（）時(shí)，面粉中蛋白質(zhì)會(huì)受熱變性。
A.50℃
B.90℃
C.60～70℃
D.53℃
