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問答題
【簡答題】巧克力的表面形成一層非常薄的“白霜”的原因是什么？
答案：
可可脂（其β晶體熔點(diǎn)為35℃）含POSt（40%）、StOSt（30％）以及POP（15％），具有6種同質(zhì)多晶型物（Ⅰ～...
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