多項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)的分類，以下哪些描述是正確的？（）
A.動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)更易于消化吸收
B.完全蛋白質(zhì)是指含有必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)
C.半完全蛋白質(zhì)是指含有人體所需全部氨基酸，但比例不適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)
D.不完全蛋白質(zhì)是指缺乏某些必需氣基酸的蛋白質(zhì)
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1.多項(xiàng)選擇題以下屬于上漿的作用有（）。
A.保護(hù)營養(yǎng)素
B.防止水分流失，保持菜肴鮮嫩
C.提高菜肴的耐存儲(chǔ)性
D.防止串味
E.增香去異味
2.多項(xiàng)選擇題常見的物理性雜物污染有（）
A.生產(chǎn)時(shí)雜物污染
B.儲(chǔ)存時(shí)雜物污染
C.運(yùn)輸時(shí)雜物污染
D.意外發(fā)生的雜物污染
E.人為形成的摻雜摻假污染
