填空題

丁鐘榮（1984）研究表明，（）能反映小麥抗寒性的強弱，電阻大的品種抗寒性（）。

答案：電阻；差

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根據Mackey分類，二粒系小麥包括（）和（）兩個種。

答案：圓錐小麥種；提莫菲維小麥種

（）反映了面團在烘烤、蒸煮過程中對產生氣體的抗性，沉淀值反映了小麥面筋的質和量。

答案：伯爾辛克值