多項選擇題

綠茶加工工藝中，干燥的作用是（）。

A.繼續(xù)蒸發(fā)水分
B.緊結(jié)條索
C.透發(fā)香氣
D.破壞酶活性

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多項選擇題

綠茶加工工藝中，揉捻的作用是（）。

A.適度破壞葉細胞，使茶汁溢出，有利于沖泡
B.卷緊茶條，縮小體積，初步成形
C.蒸發(fā)水分
D.發(fā)展茶香

多項選擇題

綠茶加工工藝中，殺青的作用是（）。

A.破壞酶活性，制止酶促氧化
B.散發(fā)青草氣
C.發(fā)展茶香
D.蒸發(fā)水分，有利于后續(xù)加工

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