最新試題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
制作炸春卷時,春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
以下哪種原料在掛糊上漿時,可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
掛糊上漿時,對于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()