單項(xiàng)選擇題

魚(yú)翅蛋白中缺少的必須氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.谷氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸

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單項(xiàng)選擇題

魚(yú)類脂肪含量不高，多數(shù)是（）。

A.1-3%
B.1-12%
C.1-15%
D.1-18%

單項(xiàng)選擇題

果實(shí)一經(jīng)加熱酸味增強(qiáng)，甜味降低，主要原因是（）

A.蛋白質(zhì)凝固
B.無(wú)機(jī)鹽溶解
C.脂肪分解
D.維生素破壞

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