單項(xiàng)選擇題中式烹調(diào)方法中，速度快，原料形狀較小，營(yíng)養(yǎng)成分流失少的烹調(diào)方法是（）。
A.炒
B.炸
C.煮
D.烹
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1.單項(xiàng)選擇題組成餐飲服務(wù)的三要素指設(shè)備設(shè)施、實(shí)物產(chǎn)品和（）。
A.勞務(wù)服務(wù)
B.主題場(chǎng)地
C.特定時(shí)間
D.員工隊(duì)伍
2.單項(xiàng)選擇題下列不是烏龍茶的是（）。
A.鐵觀音
B.武夷巖茶
C.鳳凰水仙
D.六安瓜片
