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單項選擇題

能夠產(chǎn)生澀味的物質(zhì)是（）

A.海藻膠
B.檸檬酸
C.谷氨酸
D.氨基酸

單項選擇題

下列敘述內(nèi)容中，符合味覺的轉(zhuǎn)換現(xiàn)象的選項是（）

A.兩種相同的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)谋壤嗷旌贤瑫r作用于味覺，味覺成倍增強
B.兩種不同的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)谋壤嗷旌贤瑫r作用于味覺，兩種味覺都明顯減弱
C.兩種不同的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)谋壤嗷旌舷群笞饔糜谖队X，先作用于味覺的味消失
D.兩種不同的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)谋壤嗷旌贤瑫r作用于味覺，兩種味覺都明顯增強

食品在烹調(diào)過程中發(fā)生的羰氨反應(yīng)，能夠形成的氣味類型是（）

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能夠產(chǎn)生澀味的物質(zhì)是（）

下列敘述內(nèi)容中，符合味覺的轉(zhuǎn)換現(xiàn)象的選項是（）

下列敘述內(nèi)容中，符合味覺的轉(zhuǎn)換現(xiàn)象的選項是（）