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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】西餐撤換餐具的要求有哪些？
答案：
撤換餐具時(shí)，要看客人的動(dòng)作，客人把刀、叉并在一起，無(wú)論碟內(nèi)有無(wú)菜都表示吃完可以收去，如在部分客人已吃完，但有一、二位客人...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為客人撤換煙灰缸的方法是什么？
答案：
為客人撤換煙灰缸時(shí)，要把干凈的煙灰缸在換的煙灰缸上面，一起撤到托盤(pán)里，然后把干凈的煙灰缸放回餐桌上。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】給廂座的客人上菜時(shí)怎么辦？
答案：
給客人上菜時(shí)，要先把菜蓋盒拿起，然后用右手在客人右邊上菜，不可在客人對(duì)面上菜，但如客人坐在廂座時(shí)，因地方有限，有時(shí)不可能...
