判斷題

覆面動作要輕柔，防止杏仁面團在蛋糕面上開裂。

答案：正確

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調(diào)制杏仁面團除了杏仁粉、糖粉、還可加適量的香料。

答案：錯誤

淋面果膠抹刀用力要均，使果膠厚薄一致。

答案：正確