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單項選擇題

原料上漿后，最好放在冰箱里靜置2~3h，使原料與漿液有充足時間（）。

A.互相滲透
B.粘合
C.吸水
D.散開

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單項選擇題

原料上漿后，最好放在（）里靜置2~3h，使原料與漿液更牢固地粘合。

A.冰箱
B.烤箱
C.烘箱
D.水箱

單項選擇題

上漿就是把原料與淀粉、蛋液、（）、水等巧妙地結(jié)合，從而達到烹調(diào)前的原料標準。

A.面粉
B.調(diào)味品
C.副食品
D.食品