多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的測(cè)定方法有（）。

A.凱氏定氮法
B.雙縮脲法
C.酚試劑法
D.紫外光譜吸收法


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1.多項(xiàng)選擇題測(cè)定灰分通常用坩堝作為灰化容器，常用的坩堝種類(lèi)有（）。

A.素瓷坩堝
B.鉑坩堝
C.石英坩堝
D.玻璃坩堝

2.多項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的樣品前處理技術(shù)有（）。

A.有機(jī)物破壞法
B.溶劑提取法
C.蒸餾法
D.化學(xué)及色層分離法

3.多項(xiàng)選擇題進(jìn)行食品分析時(shí)采集樣品的方法有（）。

A.隨意抽樣
B.典型性取樣
C.隨機(jī)抽樣
D.代表性取樣

4.多項(xiàng)選擇題食品分析與檢驗(yàn)的一般步驟有（）。

A.檢測(cè)樣品的準(zhǔn)備過(guò)程
B.樣品的預(yù)處理
C.選擇適當(dāng)?shù)臋z測(cè)方法并進(jìn)行結(jié)果的計(jì)算及統(tǒng)計(jì)分析
D.將檢測(cè)結(jié)果以報(bào)告的形式表達(dá)出來(lái)

5.多項(xiàng)選擇題下列哪些屬于食品中常用的物理檢測(cè)方法？（）

A.比色法
B.相對(duì)密度法
C.折光法
D.旋光法