填空題

麥芽糖醇在體內(nèi)不被消化吸收，（），（），（），不被微生物利用，為療效食品的理想甜味劑。

答案：不產(chǎn)生熱量；不使血糖升高；不增加膽固醇

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山梨糖醇能（），用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止因金屬離子而引起食品混濁。

答案：螯合金屬離子

山梨糖醇是不揮發(fā)的多元醇，所以還有（）的功能。

答案：保持食品香氣