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判斷題

鹽的用量和酵母發(fā)酵時間成正比。

答案：錯誤

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蛋糕在爐內(nèi)烤焙時，其中央部份下陷是由于柔性材料太少的關(guān)系。

答案：錯誤

面糊類蛋糕（如水果條），如果固體油脂量高則發(fā)粉量可酌量減少。

答案：正確