單項(xiàng)選擇題

雄性青蛙身形狹長(zhǎng)，頷下有（）斑點(diǎn)；雌性青蛙則身寬略短，頷下無斑點(diǎn)。

A.一
B.二
C.三
D.四

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單項(xiàng)選擇題

以下不屬于火力判斷方法的是（）。

A.根據(jù)爐火的狀況判斷
B.用溫度測(cè)量器判斷
C.根據(jù)原料的成熟狀況判斷
D.據(jù)傳熱介質(zhì)的特別狀態(tài)判斷

單項(xiàng)選擇題

直蝦的初步加工方法是剝?nèi)ノr頭、蝦殼，留下蝦尾，挑去蝦腸，在腹部（）切三刀，深約1/3。

A.順
B.斜
C.橫
D.呈十字形

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