單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)的創(chuàng)新技巧手法主要包括原料使用上兼容出新采用新的調(diào)味找法運(yùn)用新的組合（）
A.采用新原料
B.借鑒新技術(shù)
C.使用新的加工手法
D.引用外來(lái)成果
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于菜點(diǎn)創(chuàng)新策略的基（）
A.現(xiàn)有產(chǎn)品革新策略
B.適時(shí)增添花色品種
C.采用新技術(shù)策略
D.采用新原料策略
2.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)要通過(guò)引進(jìn)（）等方式來(lái)豐富自己的產(chǎn)品體系，使之保持種常變常新的態(tài)勢(shì)。
A.引用
B.借鑒
C.自創(chuàng)
D.學(xué)習(xí)
最新試題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
“魚(yú)腸”就是烏賊魚(yú)的卵巢精白。
題型：判斷題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱(chēng)為“北方菜”。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來(lái)說(shuō)，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過(guò)程的重點(diǎn)。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題