單項(xiàng)選擇題

“日常采購(gòu)法”主要適用于對(duì)某些食品原料的采購(gòu)，下列原料中的（），一般用此法采購(gòu)進(jìn)貨。

A.米、面
B.酒類
C.鮮活水產(chǎn)品
D.罐頭食品

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單項(xiàng)選擇題

菜單分為“中餐菜單，西餐菜單，其他菜單”，它的劃分依據(jù)是（）。

A.餐別
B.就餐時(shí)間
C.服務(wù)地點(diǎn)
D.餐飲產(chǎn)品的品種

單項(xiàng)選擇題

在餐飲服務(wù)準(zhǔn)備階段對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量采取的控制方法是（）。

A.預(yù)先控制
B.現(xiàn)場(chǎng)控制
C.服務(wù)程序控制
D.反饋控制