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還不能直接下鍋的烹飪原料一般稱為鮮料。
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使用燃?xì)鉅t具時,無論在什么情況下都要嚴(yán)禁對氣瓶進(jìn)行加熱,如烤、燙、燒等。
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干貨原料放在熱水或沸水中,并加蓋,讓原料在高溫下加速吸水回軟的方法稱為焗發(fā)。
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