單項(xiàng)選擇題在()裱型時(shí),由于可裱制出造型復(fù)雜的制品,因此在操作時(shí)要力求精細(xì)。
A.黃油醬
B.糖粉醬
C.鮮奶油
D.巧克力
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題沾就是把另一種或幾種半成品原料沾在成品或成型體上,起()和增加風(fēng)味的作用。
A.協(xié)調(diào)
B.襯托
C.豐富色彩
D.增加香味
2.單項(xiàng)選擇題色彩的純度是指含有()的多少程度。
A.色相
B.色味
C.色性
D.色彩
3.單項(xiàng)選擇題木司的定型與餐具、()和客人的需要有著密切的關(guān)系。
A.杯子
B.器皿
C.調(diào)味酒
D.食用溫度
4.單項(xiàng)選擇題餅干烘烤時(shí)的溫度,受餅干()、大小、配方中原料的性質(zhì)以及放入烤箱內(nèi)餅干的多少等多方面的影響。
A.重量
B.形狀
C.狀態(tài)
D.本身特性
5.單項(xiàng)選擇題餅干面坯切割成型時(shí),必須先將面坯冷卻,其目的有二:一是可方便下一步的加工成型,二是通過(guò)冷卻的過(guò)程,使面坯內(nèi)的面筋質(zhì)得以松弛,使烘烤成熟后的成品產(chǎn)生()的效果。
A.松脆
B.松軟
C.酥松
D.酥脆
最新試題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)()操作后制成的。
題型:多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開(kāi)。
題型:多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須(),需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空,以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型:多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少,因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同()的色彩算一種。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心,會(huì)由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型:多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
題型:多項(xiàng)選擇題