魚鰓是魚的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。

家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。

大多數(shù)魚沒有眼瞼，不能閉合，魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。

醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經過一段時間發(fā)酵后制成，其生產工藝與醬油相似，機理完全一致。

胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細嫩香鮮，肉質比腿肉略柴。