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溶膠狀態(tài)的原生質(zhì),新陳代謝水平高,生命活動(dòng)旺盛;凝膠狀態(tài)的原生質(zhì),新陳代謝水平低,生命力微弱,但是對不良環(huán)境的抵抗力強(qiáng)。
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水分子距離膠粒越遠(yuǎn),吸附力越弱,這些水分子在細(xì)胞內(nèi)能自由地流動(dòng),稱為自由水。
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蛋白質(zhì)不但是生命的基礎(chǔ)物質(zhì),也是酶的基本組成成分。
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