多項(xiàng)選擇題普通面粉主要由下列哪些成分組成（）
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.少量纖維素
D.無(wú)機(jī)鹽
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1.多項(xiàng)選擇題揉的過(guò)程主要包括（）
A.單手揉
B.雙手揉
C.揣
D.摔
2.多項(xiàng)選擇題抄拌法適用于下列哪些面團(tuán)（）
A.水調(diào)面團(tuán)
B.膨松面團(tuán)
C.油酥面團(tuán)
D.雜糧粉團(tuán)
