果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

混酥類點心又被稱為（）

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。