單項選擇題畜肉類初步加工要求是（）

A.合理使用原料
B.除去污物和異味
C.洗滌方法得當
D.確保清潔衛(wèi)生


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1.單項選擇題下列內(nèi)容中關(guān)于淀粉糊化敘述正確的選項是（）

A.溫度在30℃以上淀粉發(fā)生水解
B.水與淀粉顆粒形成透明度較高的糊狀物質(zhì)
C.淀粉吸水發(fā)生乳化
D.綠豆淀粉不能發(fā)生糊化

2.單項選擇題下列內(nèi)容符合對比色彩之間和諧搭配的選項是（）

A.黑色配紅色
B.白色配綠色
C.藍色配紅色
D.綠色配紅色

3.單項選擇題心理學認為影響視覺器官的刺激物質(zhì)是（）

A.物體的長短
B.物體的大小
C.物體的色彩
D.物體的距離

4.單項選擇題下列內(nèi)容屬于不規(guī)則幾何形體組合造型是（）

A.橢圓形
B.扇面形
C.半球形
D.柳葉形

5.單項選擇題不符合果蔬雕刻創(chuàng)作環(huán)節(jié)的選項是（）

A.構(gòu)思
B.成形
C.組裝
D.上油