單項選擇題蛋白質的（）常表現(xiàn)為蛋白質的凝固、脫水、多肽類化合物的縮合以及動物膠的生成等。
A.水解
B.變色
C.熱變性
D.酸堿變性
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1.單項選擇題某餐飲企業(yè)的爐灶點火非常不容易，后面廚師長采用新的方法，調整了進氣閥的開關大小，操作起來非常方便。這個案例說明（）
A.創(chuàng)新的本質是突破
B.這種方法缺乏專業(yè)性，不符合創(chuàng)新的本質
C.開辟一個新市場才屬于創(chuàng)新
D.這只是歪打正著，不是真正的創(chuàng)新
2.單項選擇題以下不符合對敬業(yè)描述的是（）
A.“專心致志，以事其業(yè)”
B.“有今天的苦干，才有明天的幸?！?br/>C.“業(yè)精于勤荒于嬉”
D.“干一行，愛一行”
