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席點是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點心,有中點和西點之別,要求制作精細(xì)與普通點心有著明顯的區(qū)別。
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頭湯是指在宴席上熱菜之前,上桌供食客享用的第一道湯菜,故而稱頭湯。
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地方小吃是地域性很強的風(fēng)味小吃別有一番特色和情趣,在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。
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