A.用手指甲能陷入 B.把原料從炸鍋撈出時有輕微的油爆聲 C.原料稍涼后,很松脆,容易折斷 D.原料浸發(fā)后有彈性,潔白
A.蝦類的脂肪含量很低 B.蟹類脂肪主要存在于蟹黃中 C.蝦肉與蟹肉中含的膽固醇多 D.水產(chǎn)品都含有豐富的微量元素
A.調(diào)味極重,純正醇濃,以咸鮮為主,擅用蔥蒜 B.注重選用鮮活原料,善烹江鮮家禽 C.原料廣泛選用當?shù)靥禺a(chǎn),擅長禽獸,多用山珍野味 D.調(diào)味重原汁原味,清淡適口,醇和宜人