填空題

蛋白質(zhì)變性主要是因?yàn)槠茐牧司S持和穩(wěn)定其空間構(gòu)象的各種（）鍵，使天然蛋白質(zhì)原有的（）與（）性質(zhì)改變。

答案：次級(jí)鍵；物理化學(xué)；生物學(xué)

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不同蛋白質(zhì)的含（）量頗為相近，平均含量為（）%。

答案：氮；16

DNA的三級(jí)結(jié)構(gòu)是（）結(jié)構(gòu)，核小體是由（）和（）構(gòu)成。

答案：超螺旋；DNA；組蛋白

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