制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）