多項選擇題凍制品的凍汁多用（）或其他帶有膠質(zhì)類的原料制成。
A.豬肉皮
B.瓊脂
C.明膠
D.食用果膠
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1.多項選擇題“夾”是與“卷”“包”“釀”等類似但又有區(qū)別的一種手法，代表菜肴有（）
A.夾沙蘋果
B.夾沙香蕉
C.熘茄夾
D.蛤蜊魚餃
2.多項選擇題雕刻所用原料選擇時，應(yīng)做到（）便于雕刻，物盡其用。
A.心中有數(shù)
B.選料恰當
C.新鮮質(zhì)好
D.色澤鮮艷
