判斷題

構(gòu)成紅茶滋味的主要成分是茶多酚的氧化產(chǎn)物茶黃素、茶紅素、茶褐素及未氧化的保留多酚類物質(zhì)。

答案: 正確
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判斷題

構(gòu)成茶葉苦味成分主要有咖啡堿、花青類、茶皂素。

答案: 正確
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